Cuketová sezóna je stále v plném proudu a mě rok co rok nepřestává bavit, co všechno se z cukety dá v kuchyni vykouzlit. 🥒🤩 Dá se zakomponovat do slaných pokrmů - do omáček, placek, dá se zapékat, ugrilovat, nebo klidně jen tak přihodit do salátů. Ale to samozřejmě není všechno.. cuketa se totiž perfektně hodí i do sladkých dezertů! Dodá těstu vláčnost, a udělá sladké dobrůtky krásně nadýchané. Z cukety jsem pekla chlebíček, brownies, ale bábovka je velká premiéra. A byla moc povedená... ale o tom se raději přesvědčte sami.
INGREDIENCE:
250 g špaldové mouky
250 g cukety
50 g kokosu
50 g směsi oříšků
2 vejce
200 g hustého bílého jogurtu
40 g kokosového oleje
150 ml kefíru
80 g erythritolu
30 g vanilkového proteinu
půl pytlíčku prášku do pečiva
POSTUP:
Cuketu si nastrouháme - já jsem půlku nastrouhala nahrubo a polovinu najemno. Vymačkáme z ní přebytečnou vodu a dáme stranou. V misce smícháme mouku, kokos, sladidlo, protein a prášek do pečiva. Přidáme vejce, jogurt, kokosový olej a oříšky. Já jsem přidala nalámanou směs kešu, arašídů, vlašských a lískových. Lehce promícháme. Na závěr přidáme cuketu, pečlivě všechno promícháme a konzistenci těsta doladíme kefírovým mlékem - mělo by být husté, ale dostatečně tekuté, aby s ním šlo dobře manipulovat. Těsto poté přemístíme do silikonové formy, dáme do vyhřáté trouby na 180°C a pečeme asi 35 - 40 minut. Zkoušejte propíchnout špejlí, jestli už je bábovka správně upečená.
TIP: používám silikonovou formu, ale tentokrát jsem ji vytřela kapkou oleje a bábovka šla naprosto nádherně vyndat.
Krásně vláčná, voňavá, úžasně svěží. Přesně taková je tahle bábovka! Vyzkoušejte sami a dejte mi vědět, jak vám chutná.
Sledujte také instagram. A nezapomeňte mě označit, pokud budete recept zkoušet!
Knížku JÍDLO, KTERÉ JE SKUTEČNÝM JÍDLEM si můžete pořídit zde. Knížku si můžete koupit také na stránkách většiny knihkupectví.
Dobrou chuť!
Vaše B.