Na chřestovou sezónu se každý rok hrozně těším, protože tahle zelenina mě v kuchyni moc baví. Ráda ho zapékám jen tak se šunkou a vajíčkem, dělám z něj polévku, povařený ho podávám k masu nebo rybě nebo ho prostě jen tak nakrájím do salátu. Letos jsem ale chtěla zkusit něco nového - nápadů mám v hlavě několik, ale jako první jsem se rozhodla pro rizoto s chřestem, mátou a krevetami.. Skvělá jarní kombinace! Tak si tu pro inspiraci odkládám tuhle povedenou víkendovou improvizaci.
INGREDIENCE:
[2 porce]
140 g rýže arborio
1 lžička ghí
100 ml suchého bílého vína
1 lžička avokádového oleje
sůl, pepř
250 ml vývaru
300 g chřestu
150 g krevet
2 lžíce ricotty/krémového sýra
lžička sójové omáčky
hrst lístků máty
POSTUP:
Jako první se vrhneme na chřest - já okrájím vždy tak 2-3 cm od konce, ty bývají tuhé a dřevnaté. Zbytek chřestu nakrájíme na cca 3 cm kousky, vhodíme je do osolené vroucí vody a necháme asi 2-3 minuty vařit. Poté scedíme, rychle ochladíme studenou vodou a dáme stranou.
Krevety si dobře očistíme - vyloupeme z krunýřků, vytáhneme střívka a dobře omyjeme, případně si můžete pořídit krevety rovnou očištěné. V pánvi rozehřejeme kapičku oleje, vsypeme krevety, osolíme, opepříme a necháme lehce prohřát. Obzvláště pokud použijete předvařené, nemá smysl je dlouho mučit. Vypneme a dáme také stranou.
Vezmeme si kastrůlek, ve kterém rozehřejeme lžičku ghí. Přihodíme šalotku a necháme opéct. Poté přidáme rýži a za stálého míchání ji asi 2 minuty opékáme. Podlijeme trochou vína a necháme vařit, dokud se alkohol nevstřebá. Pak přidáme trochu vývaru, občas promícháme a necháme vařit. Postupně přiléváme vývar a mícháme. Rizoto je hotové asi po 25 minutách - rýže by měla mít krásně krémovou konzistenci. Poté vmícháme ricottu, nasekanou mátu, chřest a krevety. Pečlivě promícháme a servírujeme!
Je s tím trochu práce, ale rozhodně to stojí za vyzkoušení! Spojení ricotta, rýže, máta, chřest a krevety je prostě boží.. rozhodně tohle nedělám naposledy!
Sledujte také instagram. A nezapomeňte mě označit, pokud budete recept zkoušet!
Další jednoduché recept najdete v mé knize s názvem JÍDLO, KTERÉ JE SKUTEČNÝM JÍDLEM. Knížku si můžete koupit také na stránkách většiny knihkupectví. Nebo třeba zde.
Dobrou chuť!
Vaše B.
Comments