Skořicové rolky pochází ze Severní Evropy jsou velmi oblíbeným dezertem - aby ne! Tahle voňavá dobrota je totiž silně návyková. 🤫 Přiznám se, že jsem se o ně snažila už několikrát, ale nikdy mi nevyšly tak, abych se mohla pochlubit receptem.. ale dát jim ještě jednu šanci se ukázalo jako dobrej nápad a nakonec se krásně povedly! 😍 Do náplně jsem navíc dala mandlové máslo a byl to sakra povedenej experiment.. ostatně, přesvědčte se sami!
INGREDIENCE:
Na těsto:
220 g špaldové mouky
30 g proteinu (ideálně skořicového, ale můžete použít i vanilku nebo čokoládu)
1 vejce
1 pytlíček droždí
10 g třtinový cukr
60 ml mléka
40 g erythritolu
30 g mandlového másla
špetka skořice
40 g rozpuštěného ghí
Na náplň
40 g erythritolu
2 lžičky skořice
60 g mandlového másla
10 g ghí
Na polevu:
120 g bílého jogurtu
15 g proteinu
POSTUP:
Nejprve si založíme kvásek: do teplého mléka dáme třtinový cukr a nasypeme droždí. Pečlivě promícháme a necháme asi 10 minut pracovat. V jiné nádobě smícháme protein, rozpuštěné ghí, vejce, mandlové máslo, erythritol a skořici. Přidáme kvásek a pomalu přisypáváme mouku. Použít můžeme i robota. Zpracujeme vláčné těsto, zakryjeme ho utěrkou a necháme asi 40 minut kynout.
Mezitím si smícháme suroviny na náplň - erythritol smícháme s rozpuštěným ghíčkem, mandlovým máslem a skořicí. Až bude těsto na rolky nakynuté, přendáme ho na pomoučený vál a rozválíme ho do obdélníku. Rovnoměrně na něj naneseme připravenou náplň a začneme rolovat. S těstem se dobře pracuje a netrhá se, tak by to nemělo dělat větší problémy. Až budeme mít zarolováno, nakrájíme těsto na rolky o šírce asi 2 cm. Pekáč vymažeme trochou ghí nebo kokosového oleje a rolky do něj naskládáme tak, aby se lehce dotýkaly. Zakryjeme je utěrkou a necháme ještě asi 15 - 30 minut kynout. Potom vložíme do trouby a pečeme na 180°C asi 25 minut.
Po upečení je ozdobíme polevou, kterou si připravíme jednoduše smícháním jogurtu s proteinem. Já jsem použila slanokaramelový a byla to moc dobrá volba! A podáváme s láskou a dobrou kávou.
Já jsem schválně rolky dělala menší, ale pokud je vám to příjemnější, klidně udělejte klasické velké. Jsou krásně měkké a spojení mandlí a skořice vás prostě dostane! Recept je sice složitější, ale rozhodně stojí za vyzkoušení.
Sledujte také instagram. A nezapomeňte mě označit, pokud budete recept zkoušet!
Knížku JÍDLO, KTERÉ JE SKUTEČNÝM JÍDLEM s věnováním a malým dárkem navíc si můžete pořídit zde. Knížku si můžete koupit také na stránkách většiny knihkupectví.
Dobrou chuť!
Vaše B.
Comments